*******************************************************************
 *  П Р О Б Л Е М Ы  Х И М И Ч Е С К О Й  Б Е З О П А С Н О С Т И  *
 *******************************************************************
 *                         Сообщение UCS-INFO.447, 15 июля 1999 г. *
 *******************************************************************
                                      Вести с полей химической войны

                ОСТАНОВИМ НАШЕСТВИЕ МАРГАРИНА

   "ДЕТИ ВСАСЫВАЮТ МАРГАРИН С МОЛОКОМ МАТЕРИ (ученые выступили
единым фронтом против популярного продукта). С 1 июля в Москве
начал действовать новый двухпроцентный налог с продаж. Некоторым
товарам все же удалось избежать этой неприятности. Наряду с
жизненно важными товарами - хлеб, молоко, сахар и соль - в 
льготный список попали и просто полезные продукты: растительное 
масло, детское и диабетическое питание, лекарства и некоторые 
овощи. Удивительно, что в льготный список попал продукт явно 
неполезный маргарин.
   Как раз накануне включения маргарина в льготный список
влиятельнейший медицинский журнал "Тhe New Еngland Journal оf
Midicine" подвел скорбные итоги по влиянию маргарина на
сердечно-сосудистую систему: "научные исследования постоянно
преподносят нам свидетельства того, что потребление транс-жирных
кислот (ТИЖК) увеличивает риск ишемической болезни сердца". Это
значит, что любители маргарина более склонны к развитию
стенокардии, инфаркта миокарда, аритмии и сердечной недостаточности.
    ТИЖК способствуют развитию не только ишемической болезни
сердца, но и опухолей груди у женщин. Есть обширный "компромат"
по другим нежелательным эффектам транс-жиров. Предположительно
они повинны в:
 * ухудшении качества молока у кормящих матерей, кроме того,
   ТИЖК с молоком передаются и младенцу;
 * в рождении детей с низким весом;
 * увеличении риска развития диабета;
 * ухудшении иммунитета;
 * в снижении секреции мужского гормона тестостерона и ухудшении
   качества спермы;
 * нарушении обмена про-стагландинов, регулирующих массу реакций
   в нашем организме;
 * нарушении работы фермента цитохром-оксидазы, играющего ключевую
   роль в обезвреживании химических веществ, канцерогенов и некоторых
   лекарств.
    Несмотря на обширный компромат, производители маргарина еще
представляют свой продукт диетическим. Этот миф держится на двух
"слонах". Во-первых, изготовители не устают кричать, что в маргарине
мало вредных насыщенных жирных кислот, типичных для сливочного масла
и других животных жиров. А во-вторых, маниакально называют свою
продукцию растительным жиром. В действительности, растительным
является только сырье, из которого этот маргарин делают. Пройдя 
через процесс гидрогенизации, накопив транс-жиры и став твердым 
маргарином, он теряет право называться растительным жиром.
    Делать ставку на малое содержании насыщенных жиров сегодня уже
некорректно. Ведь трансжиры обладают двойным негативным эффектом.

 1. Подобно насыщенным жирам, они увеличивают в крови количество
    "вредного" холестерина, который входит в состав липопротеидов
    низкой плотности.
 2. Транс-жиры одновременно уменьшают и количество "полезного"
    холестерина, входящего в липопротеиды высокой плотности. А
    опубликованное в этом же журнале исследование ученых университета
    Тафта (Бостон, США) показало, что твердые маргарины снижают в
    крови "полезный" холестерин так сильно, что их эффект гораздо
    хуже, чем у сливочного масла.

    Ученые в очередной раз потребовали, чтобы информация о содержании
ТИЖК была указана на упаковках маргаринов и готовых продуктов,
сделанных с использованием транс-жиров, будь то кондитерские изделия
или фаст-фуд. Вопрос о такой "открытости" продуктов с транс-жирами
обсуждается давно, и производители уже не могут его игнорировать. 
Но в последнее время стала преобладать компромиссная точка зрения:
количество транс-жиров на упаковках не будут указывать отдельно, 
их просто включат в состав вредных насыщенных жиров. Этот подход,
уводящий проблему транс-жиров в сторону, очень на руку представителям
масложировой промышленности. Но медики выступили против такой
маркировки продукции, они считают, что содержание транс-жиров в
продукте должно быть указано отдельно: ведь они ведут себя гораздо
агрессивнее жиров насыщенных".
                      А.Мельников, "Известия", 14 июля 1999 г.

                        *   *   *

    Предыдущие сообщения на эту тему см. в UCS-INFO.261,266,377,382.

 **************************************************************
 * Бюллетень выпускается Союзом "За химическую Безопасность"  *
 * Редактор и издатель Лев А. Федоров                         *
 * **********************************                         *
 * Адрес:  117292 Россия, Москва, ул.Профсоюзная, 8-2-83      *
 * Тел.: (7-095)-129-05-96, E-mail: lefed@glasnet.ru          *                                                                   б
 **************************     Распространяется              *
 * "UCS-PRESS" 1999 г.    *     по электронной почте          *
 **************************************************************