******************************************************************* * П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И * ******************************************************************* * Сообщение UCS-INFO.432, 19 июня 1999 г. * ******************************************************************* Химия и жизнь ДИОКСИНЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ: БЕЛЬГИЯ И РОССИЯ Бельгийско-цыплячий скандал продолжает развиваться по своим законам (хотя кое-кто пытается перевести его на рельсы кока-колы). Как мы и предсказывали в UCS-INFO.435, флагман отечественной ветеринарной науки - институт в Казани - так и не сумел измерить диоксинов ни в бельгийской, ни в какой-либо иной пищевой продукции - в силу своего неумения это делать. Чтобы сохранить лицо, главный ветеринарный контролер России господин В.Авилов сделал изящный жест - переложил бремя диоксиновых измерений в продуктах питания, импортируемых из Бельгии, на фирмы-поставщики. И вернул эти продукты назад. Хотя, строго говоря, вряд ли был прав - подобные измерения ранее подписанными контрактами не предусматривались. Итак, хэппи энд? В России нет и не будет диоксиновых проблем с продуктами питания? Нет, нет и нет. Чтобы убедиться в сложности проблемы, давайте сравним две цитаты. Обе взяты из серьезных научных изданий: про Бельгию из журнала "CHEMICAL & ENGINEERING NEWS"(June 14, 1999; Volume 77, Number 24), про Россию - из брошюры З.К.Амировой и Э.А.Круглова "Ситуация с диоксинами в Республике Башкортостан" (Уфа, 1998 г., стр.27-28). Последний текст принадлежит авторам, которые относятся к числу одной из немногих групп в России, способных квалифицированно определять диоксины в сложных биологических образцах, в том числе в продуктах питания. БЕЛЬГИЯ "На слушаниях в Брюсселе 9 июня два официальных лица, которые представляли Министерство здравоохранения, сообщили, что от 2 до 4 кг смеси полихлорбифенилов и диоксинов (скорее всего это был Arochlor 1260 - техническая смесь полихлорбифенилов, используемая обычно как трансформаторное масло) попали в партию из 80 кг животного жира. Затем этот жир был смешан с 1,4 тысяч тонн кг животного корма (смешение было произведено в соответствующем резервуаре, который на Западе называют танком - Л.Ф.). Добавление животного жира в животный корм - это обычная практика и в Европе, и в США. Очевидно, при нагреве от 50 до 80 миллиграммов полихлорбифенила превратились в диоксины и фураны. Таким образом, по версии официальных лиц Министерства здравоохранения, 2 милларда пикограммов диоксинового эквивалента (TEQ - весовая мера, применяемая при оценке опасности диоксинов - Л.Ф.) оказались в пищевой цепи, которая началась с цыплят, молочных продуктов и свинины". РОССИЯ "Молоко пастеризованное (ГОСТ 13277-79) производится на Уфимском молочном комбинате (УМК) в количестве 32 тысяч тонн в год. Это основной поставщик молока в торговую сеть г.Уфы. Сырое молоко поступает из 27 районов республики, ежесуточно перерабатывается 250 тонн молока. Всего в 1997 г. переработано 90,6 тысяч тонн сырья. Нормы в РФ по содержанию ПХДД/ПХДФ (таким образом авторы сокращают названия опасных веществ, которые полностью именуют как полихлорированные дибензо-п-диоксины и полихлорированные дибензофураны, а сокращенно как диоксины и фураны - Л.Ф.) в молоке составляют 5,2 пикограммов TEQ/грамм жира, в Германии - 5 пикограммов TEQ/грамм жира, в Нидерландах 6 пикограммов TEQ/грамм... Значения I-TEQ в пробах молочной продукции на различных стадиях производства молока на УМК не превышает норм РФ и соответствуют нормам Германии и Нидерландов. Однако в одной из проб сырого смешанного молока было получено значение, соответствующее верхней границе нормативов допустимого содержания ПХДД/ПХДФ, - 5,63 пикограмм/грамм жира, что отличается от уровня в индивидуальных пробах сырого молока из районов республики, имеющего среднее значение - 2,22 пикограммов/грамм жира. Был оосуществлен повторный отбор проб из танка смешения 15-20.11.97 г. и выполнено два параллельных определения, среднее значение составляет 2,27 пикограммов TEQ/грамм жира. Полученная существенная разница в результатах анализа может быть связана с периодическими загрязненями в ТАНКЕ СМЕШЕНИЯ, очистку и дезинфекцию которого производят с использованием хлорной извести, вырабатываемой в АО "Каустик" (г.Стерлитамак)". КОММЕНТАРИЙ Башкирская Республика - это единственный регион России, где время от времени проводится сплошной контроль продуктов питания на содержание в них диоксинов (центральные власти тут ни при чем - сказался "диоксиновый скандал" 1990-1992 гг., затеянный экологическими активистами). Ситуация вроде бы благополучная - во всяком случае во время контрольных операций последних лет. Однако этот контроль не имеет никакого отношения ни к задачам, ни к конкретной практике ветеринарной и иных контрольных служб России. Таким образом, мы можем сделать три вывода: 1) наши продукты питания НЕ контролируются на содержание в них диоксинов - одного из самых опасных техногенных ядов, возникающих в практике цивилизации в очень многих технологиях, 2) попадания диоксинов в наши продукты питания были, есть и будут; и в танках смешения, и безо всяких танков, 3) диоксиновые скандалы в связи с загрязнением отечественных продуктов питания возникнут у нас очень не скоро. Причина столь пессимистичных выводов - общий уровень СОВЕТСКОЙ пищевой промышленности. Как известно, при СОВЕТСКОЙ власти пищевая промышленность с технической стороны была самой отсталой отраслью промышленности в стране. С другой стороны, американская пищевая промышленность была в те годы технически самой передовой - выше космической и электронной. Только в последние несколько лет наша пищевая промышленность начала, наконец, догонять космическую - за счет технического перевооружения, осуществляемого фирмами Запада. Вот когда пищевая промышленность России догонит и перегонит танковую, оружейную, электронную, космическую, ракетную, военно-судостроительную и т.д. и т.п., вот тогда мы забудем о возможности попадания диоксинов в нашу пищу. И тогда к нам придут, наконец, диоксиновые скандалы. ************************************************************** * Бюллетень выпускается Союзом "За химическую Безопасность" * * Редактор и издатель Лев А. Федоров * * ********************************** * * Адрес: 117292 Россия, Москва, ул.Профсоюзная, 8-2-83 * * Тел.: (7-095)-129-05-96, E-mail: lefed@glasnet.ru * б ************************** Распространяется * * "UCS-PRESS" 1999 г. * по электронной почте * **************************************************************