******************************************************************* * П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И * ******************************************************************* * Сообщение UCS-INFO.268, 25 мая 1998 г. * ******************************************************************* Вести с полей химической войны ЭНДОЭКОЛОГИЯ И ПРОБЛЕМА ПЕКТИНА (опыт Украины) Техногенные факторы воздействуют на ткани и биохимические системы человеческого организма. В результате нарушаются про- цессы нормальной жизнедеятельности. Поэтому деятельность по очищению внутренней среды организма является не менее важной, чем деятельность по очищению внешней среды. Нарушения внутренней среды вызываются хронической инток- сикацией. Она зависит не только от внешнего загрязнения. Схе- матично причинно-следственная цель выглядит следующим образом: нарушающие состав внутренней среды факторы ("Экологические яды" + радиация + дефекты питания и быта + систематический стресс + некоторые вредные привычки + другие факторы) - нару- шение обмена веществ - образование аутотоксинов - развитие ау- тоинтоксикации - аллергические проявления эндоэкологической болезни. Задача освобождения организма от токсинов усложняется необходимостью удаления не одного-двух ядовитых веществ, а де- сятков, образовавших в организме непредсказуемый по составу и свойствам ядовитый коктейль. На фоне воздействия техногенных факторов значительно по- вышается чувствительность организма к ионизирующему излучению и при его воздействии происходят не только функциональные, но и структурные его изменения. Таким образом, вся жизнь совре- менного человека протекает под грузом экологически неблагопри- ятных факторов, к вышеперечисленным можно добавить вредное воздействие ксенобиотиков в квартирах (детергенты, лаки, крас- ки, пластмассы), садах и огородах (пестициды и удобрения), из- за работы транспорта (оксид углерода, бензпирен, смог), из-за проживания рядом с заводами. Обычно накопления токсичных веществ происходит в опреде- ленных органах, которые в этом случае называют критическими. Поэтому важным профилактическим направлением является комплекс мероприятий по снижению поступлений в организм промышленных ядов и усил нию выведения их из организма. Естественные систе- мы самоочищения организма не справляются с обороной от техно- генной токсической агрессии, усугубляемой другими факторами, нарушающими стабильность существования организма. Восстановление нормальной среды обитания, даже если эта деятельность будет осуществляться гораздо интенсивнее, чем сейчас, - процесс чрезвычайно длительный. А это означает, что население еще долгие годы будет вынуждено жить в экологически отравленном окружении. Существует реальная угроза, что к мо- менту очищения природы от химического загрязнения в организме людей произойдут необратимые изменения. Системный анализ сложной системы "человек-производс- тво-среда обитания" показывает, что для обеспечения выживания человека концепцию экологизации следует сочетать с двумя дру- гими: * а д а п т а ц и е й человека к условиям жизни в экологи- чески неблагоприятных условиях, * применением систем ж и з н е о б е с п е ч е н и я челове- ка в среде его обитания. Группой ученых и специалистов Украины предложена комп- лексная программа адаптации и реабилитации населения, которая является фактически программой выживания. Основными направлениями этой программы являются: * организация системы экологического просвещения и образова- ния населения и проведение непосредственной работы в экологи- чески напряженных регионах с использованием сети экологическо- го образования и средств массовой информации, * выполнение исследований по созданию адаптогенов, иммуноге- нов и детоксикантов (преимущественно природного происхожде- ния), методик их применения, технологий и оборудования для их производства, * создание пищевых добавок, обладающих адаптогенными и иммун- ногенными свойствами, и их повсеместное внедрение в рецептуры производимых в Украине пищевых продуктов, * выполнение исследований по систематизации известных и соз- данию новых немедикаментозных методов здравостроительства и адаптации человека к техногенным воздействиям, в частности, разработка способов повышения иммунологической реактивности и снижения факторов риска у лиц, подвергающихся воздействию вредных производственных факторов, проживающих в районах повы- шенной загрязненности, а также профессионально связанных с ис- точниками ионизирующего излучения или другими вредными факто- рами, * создание промышленного производства адаптогенов, иммуноге- нов и детоксикантов. Основными этапами адаптации организма человека к условиям жизни в экологически неблагоприятных условиях, как считают ав- торы программы, являются: * предотвращение и сведение к допустимому минимуму поступле- ния промышленных токсичных веществ в организм человека; * стимуляция выведения из организма токсических веществ, эта задача может успешно решаться с помощью методов комплексного очищения организма, например, с помощью пектинотерапии; * общее укрепление организма, повышение его адаптации (устой- чивости и сопротивляемости) в условиях воздействия вредной ок- ружающей среды, оздоровительные поддерживающие мероприятия. Насыщение потребительского рынка пектином является одной из приоритетных задач в связи с программой адаптации и реаби- литации населения к техногенным перегрузкам, в особенности после Чернобыльской катастрофы. Потребность в пектине следует из его уникальных свойств, среди которых важнейшим является способность образовывать комплексы с тяжелыми и радиоактивными элементами и выводить их из организма. Другие потребительские свойства пектина - спо- собность образовывать студни в присутствии сахара, выполнять роль эмульгатора, быть стабилизатором в кремах и целый ряд иных свойств, объясняют его исключительную роль в пищевой про- мышленности. Одним из возможных путей решения задачи насыщения потре- бительского рынка пектином является реализация предложенной учеными Приднепровья технологии получения пектина, характерны- ми чертами которой являются: возможность использования различ- ного местного сырья, в первую очередь, свекловичного жома, легкая трансформируемость при переходе от одного вида продукта к другому, высокая интенсивность, экологическая чистота за счет комплексности переработки и исключения в ряде вариантов процесса неутилизируемых химических реагентов (кислот, щело- чей, растворителей). В качестве конечного продукта на основе содержащихся в сырье полигалактоуронанов предлагается производить, на первом этапе, различные препараты лечебно-профилактического действия в виде полисахаридных комплексов, используемых как самостоя- тельно, так и в составе пищевых продуктов - кондитерских и хлебобулочных изделий, продуктов на основе молока и т.п. Раз- нообразие вырабатываемых продуктов отражает гибкость техноло- гии, а ее высокая интенсивность позволяет перерабатывать как обычное высушенное сырье, так и исходное влажное, например, свекловичный жом непосредственно после экстрагирования сахара. Благодаря этому, в течение сезона переработки свеелы возникает возможность выпускать высококачественный желирующий пектин по более низким ценам за счет исключения расходов на сушку жома. Проектом предусматривается создание технологии переработ- ки ежегодно возобновляемого растительного сырья - свекловично- го жома, с получением ряда продуктов. В частности, предлагает- ся разработка технологии получения и создание производства продукта, который объединяет в себе два действующих компонен- та: пектин и пищевые волокна и, таким образом, имеет более ши- рокий спектр действия. Свекловичный жом в своем составе имеет значительное коли- чество ценных компонентов - это, в первую очередь, полигалак- тоуронан, или протопектин (20-25 %), гемицеллюлоза, и клетчат- ка или целлюлоза (18-20%). Важной частью является полигалактоуронан, в очищенном виде - пектин, который имеет ценные биологические свойства, прежде всего - способность соз- давать комплексы с тяжелыми и радиоактивными металлами, фено- лами, аминами и способность к выведению их из организма. Идея, заложенная в основу данного проекта: использование всех полисахаридных составляющих свекловичного жома, которые могут быть переведены в активное состояние, благодаря чему данный продукт может быть использован как средство широкого лечебно-профилактического назначения. Считается, что для Украины ежегодно требуется около 800-1000 тонн пектина. Приведенный объем занижен и отражает потребности пищевой промышленности и не учитывает другие нап- равления его использования. В частности, только в лечебно-про- филактических целях необходимо около 30 тыс. тонн ежегодно. В препарате испытывают потребность и страны СНГ, особенно те, где территории и население подверглось вредному радиацион- ному загрязнению (Чернобыльский регион - Украина, Россия, Бе- лорусия, Семипалатинский регион - Россия, Казахстан, Краснояр- ский регион -Россия). Именно употребление полисахаридного комплекса, сочетающе- го в себе несколько направлений лечебно-профилак ического действия, способно в какой-то мере снизить влияние этих заг- рязнений на население. Член Природоохранной коллегии Горисполкома, профессор В.М.Задорский (г.Днепропетровск), E-mail: ecofond@ecofond.dp.ua ************************************************************** * Бюллетень выпускается Союзом "За химическую Безопасность" * * при финансовой поддержке Института "Открытое общество" * * * * Редактор и издатель Лев Федоров * * *********************************** * * Адрес: 117292 Москва, ул.Профсоюзная, 8-2-83 * * Тел: (7-095)-129-05-96, E-mail: lefed@glasnet.ru * б * * ************************** Распространяется * * "UCS-PRESS" 1998 г. * по электронной почте * **************************************************************