******************************************************************* * П Р О Б Л Е М Ы Х И М И Ч Е С К О Й Б Е З О П А С Н О С Т И * ******************************************************************* * Сообщение UCS-INFO.229, 22 февраля 1998 г. * ******************************************************************* На просторах Родины чудесной ХИМИЧЕСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ С ИНДЕКСОМ "E" В связи с возникающими вопросами по поводу пищевых доба- вок, обозначаемых на продуктах питания под индексом "E", ниже приводится статья из газеты "Известия" за 23 августа 1995 г. без изменений и комментариев. * * * "Уже в который раз в некоторых средствах массовой инфор- мации и даже из рук в руки (в виде машинописного листка) расп- ространяется информация о том, что в Россию из индустриально развитых стран поступают продукты, содержащие запрещенные в этих странах пищевые добавки. Далее перечисляются 60 консер- вантов, которые якобы вызывают различные заболевания - от "сы- пи", "расстройства давления в кишечнике" до "ракообразующих". Один из таких списков, присланных в "Известия" читателем, мы показали руководителю лаборатории гигиенических исследова- ний пищевых добавок Института питания РАМН, эксперту Всемирной Организации Здравоохранения Анатолию Зайцеву и попросили его прокомментировать информацию, содержащуюся в этом "боевом" листке. - Это не что иное, как дезинформация, к тому же и непрофесси- онально составленная. В приведенном списке все 60 пищевых до- бавок названы консервантами, хотя там присутствуют красители, антиокислители, стабилизаторы и другие виды. Действительно, на упаковке подавляющего числа импортных, а теперь уже и отечественных продуктов стоят малоизвестные на- шему потребителю индексы (но не символы): Е 100, Е 201, Е 316, Е 413 и т.д. Это индексы пищевых добавок. По определению Всемирной Организации Здравоохранения, в которую входят почти 170 стран, принятому государствами содру- жества, пищевые добавки - это природные соединения и химичес- кие вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продовольственные товары. Пищевые добавки применяются для то- го, чтобы обеспечить лучшую его сохранность, положительно пов- лиять на внешний вид продукта. Безопасность пищевых добавок систематически рассматрива- ется Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ (ФАО - специали- зированное учреждение ООН по вопросам продовольствия и сель- ского хозяйства). В рамках Европейского сообщества действует аналогичная комиссия. Отсюда, кстати, в индексах и буква Е. Возможный уровень пищевых добавок в том или ином виде продук- тов питания устанавливает и вносит в свои перечни действующая в рамках ФАО/ВОЗ Комиссия по разработке стандартов на продо- вольственные товары - комиссия "Кодекс алиментариус". В системе "Кодекс алиментариус" пищевые добавки классифи- цируются следующим образом: - от Е 100 до Е 182 - красители, - Е 200 и далее - консерванты, - Е 300 и далее - антиокислители, иначе антиоксиданты (за- медляют окисление и тем самым предохраняют продовольствие от порчи, по действию схожи с консервантами), - Е 400 и далее - стабилизаторы (сохраняют заданную консис- тенцию продукции) и загустители, - Е 500 и далее - эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов, по действию похожи на стабилизаторы), - Е 600 и далее - усилители вкуса и аромата, - Е 700-Е 800 и далее - запасные индексы, - Е 900 и далее - противопенные вещества. Сюда же, а также во вновь формируемую группу группу Е 1000 входят глазирующие агенты, подсластители соков и конди- терских изделий, добавки, препятствующие слеживанию сахара, соли, для обработки муки, крахмала и иные. Поскольку на 23 функциональных класса пищевых добавок 10 сотен не хватает, то в некоторые сотни входят добавки разных классов: например, в третьей сотне есть антиокислители, регу- ляторы кислотности, стабилизаторы и др. Разрешение на применение прищевых добавок в России выдает Госкомитет санитарно-эпидемиологического надзора РФ. Список же добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности России, состоит всего из трех пунктов. Это: * Е-121 - краситель цитрусовый красный 2, * Е-123 - краситель амарант, * Е-240 - консервант формальдегид. Единственный риск, связанный с разрешенными пищевыми до- бавками, заключается в возможной аллергии к ним. Заметим так- же, что аллергию могут вызвать и многие окружающие нас вещест- ва - от цветочной пыльцы до кошачьей шерсти, а также клубника, рыба и даже молоко. Иногда аллергию вызывают некоторые консер- ванты или пищевые красители. Для потребителя в этом случае очень важна информация на этикетке товара, где наряду с клас- сом вещества (консервант, краситель) должно значиться название добавки или ее "Е"-номер. В одном из исследований, проведенных среди аллергиков, обнаружилось, что для 10% аллергеном является бытовая пыль, для 2% - коровье молоко, для 0,4% - ацетилсалициловая кислота [это аспирин - Л.Ф.] и лишь для 0,06% пищевой краситель тарт- разин и для 0,05% - консервант бензойная кислота". ************************************************************** * Бюллетень выпускается Союзом "За химическую Безопасность" * * при финансовой поддержке Института "Открытое общество" * * * * Редактор и издатель Лев Федоров * * *********************************** * * Адрес: 117292 Москва, ул.Профсоюзная, 8-2-83 * * Тел: (7-095)-129-05-96, E-mail: lefed@glasnet.ru * б * * ************************** Распространяется * * "UCS-PRESS" 1998 г. * по электронной почте * **************************************************************